Макаронные изделия входят в число самых популярных продуктов наряду с картофелем, рисом и гречневой крупой: их любят за быстроту приготовления, доступную стоимость и длительный срок хранения. На полках магазинов представлен огромный ассортимент макарон: спагетти, рожки, вермишель, ракушки. Но если одни изделия после приготовления держат форму, даже если их немного переварить, другие быстро развариваются и слипаются. В статье мы расскажем, как выбирать вкусные и качественные макаронные изделия.
Самое главное — состав
Качественные, полезные и вкусные макароны готовятся из воды и муки. В качестве добавок в составе могут быть только красители природного происхождения: свекла, шпинат, чернила каракатицы, морковь. При выборе макаронных изделий надо обращать внимание на сорт муки. Она должна быть сделана из твердых сортов пшеницы. На этикетке производители обозначают такую муку как «группа А» или «первый сорт». Также упаковка макарон из твердых сортов может быть с надписями durum или semolina. В макаронах из мягких сортов пшеницы много крахмала, поэтому они очень калорийные, а при готовке часто слипаются в неаппетитную массу. Такие продукты делаются из муки второго сорта или группы Б. Также следует обращать внимание на содержание белка на 100 граммов продукта. Чем больше эта цифра, тем лучше. В качественных изделиях белка от 10 до 15 граммов. Такие макароны не склеиваются и не развариваются во время приготовления. Если же в продукте меньше 10 граммов белка, такие рожки или спагетти получаются клейкими и невкусными.
Внешний вид тоже важен
Перед покупкой следует внимательно рассмотреть макаронные изделия — хорошие соломенно-желтого цвета, гладкие. В пачке не должно быть много поломанных или раскрошившихся элементов. Допустимо наличие вкраплений темно-желтого цвета. Если же они белые, скорее всего, для изготовления макарон была использована мука второго сорта или нарушены технологические процессы производства.
Как проверить качество в домашних условиях
Дома следует попробовать поломать макароны — качественные продукты не ломаются, а гнутся. Во время варки хорошие макаронные изделия, которые можно приобрести в маркете полезных штук MAUDAU, не развариваются и почти не слипаются, а также сохраняют изначальный янтарно-желтый цвет, даже если их оставить в воде на несколько часов после варки. Чтобы готовые макароны были действительно вкусными, не стоит их переваривать — лучше готовить до состояния аль денте, то есть оставляя немного твердыми. Также не рекомендуется сочетать спагетти, рожки и бантики со слишком жирными соусами, поскольку такие блюда содержат много быстрых углеводов и потому очень калорийные. Лучше подавать макаронные изделия со свежими овощами, грибами, морепродуктами, тертым нежирным сыром.