Макаронні вироби входять до числа найпопулярніших продуктів поряд з картоплею, рисом та гречаною крупою: їх люблять за швидкість приготування, доступну вартість та тривалий термін зберігання. На полицях магазинів представлений величезний асортимент макаронів: спагетті, ріжки, вермішель, черепашки. Але якщо одні вироби після приготування тримають форму, навіть якщо їх трохи переварити, інші швидко розварюються та злипаються. У статті ми розповімо, як вибирати смачні та якісні макаронні вироби.
Найголовніше – склад
Якісні, корисні та смачні макарони готуються з води та борошна. Як добавок у складі можуть бути лише барвники природного походження: буряк, шпинат, чорнило каракатиці, морква. При виборі макаронних виробів слід звертати увагу на сорт борошна. Вона має бути зроблена з твердих сортів пшениці. На етикетці виробники позначають таку муку як «група А» чи «перший сорт». Також упаковка макаронів з твердих сортів може бути з написами durum або semolina. У макаронах з м’яких сортів пшениці багато крохмалю, тому вони дуже калорійні, а при приготуванні часто злипаються в неапетитну масу. Такі продукти виготовляються з борошна другого сорту або групи Б. Також слід звертати увагу на вміст білка на 100 г продукту. Чим більша ця цифра, тим краще. У якісних виробах білка від 10 до 15 г. Такі макарони не склеюються та не розварюються під час приготування. Якщо ж у продукті менше 10 г білка, такі ріжки або спагетті виходять клейкими і несмачними.
Зовнішній вигляд також важливий
Перед покупкою слід уважно розглянути макаронні вироби – гарні солом’яно-жовтого кольору, гладкі. У пачці не повинно бути багато поламаних або розфарбованих елементів. Допустимо наявність вкраплень темно-жовтого кольору. Якщо ж вони білі, швидше за все, для виготовлення макаронів було використано борошно другого сорту або порушено технологічні процеси виробництва.
Як перевірити якість у домашніх умовах
Вдома слід спробувати поламати макарони — якісні продукти не ламаються, а гнуться. Під час варіння гарні макаронні вироби, які можна придбати в маркеті корисних штук MAUDAU, не розварюються та майже не злипаються, а також зберігають початковий янтарно-жовтий колір, навіть якщо їх залишити у воді на кілька годин після варіння. Щоб готові макарони були справді смачними, не варто їх перетравлювати — краще готувати до стану аль денте, тобто залишаючи трохи твердими. Також не рекомендується поєднувати спагетті, ріжки та бантики із надто жирними соусами, оскільки такі страви містять багато швидких вуглеводів і тому дуже калорійні. Краще подавати макаронні вироби зі свіжими овочами, грибами, морепродуктами, нежирним тертим сиром.