В нашем современном мире, начинающая или опытная хозяйка с легкостью найдет рецепт приготовления любого блюда в интернете. Да ещё и посмотрит пошаговую инструкцию, как это сделать. А столетие назад такую функцию выполняла кулинарная книга. Что из себя представляет такая книга? Это сборник рецептов и инструкций, а также информации о приготовлении и подаче блюда. В 19 веке в Харькове появилась в продаже первая такая книга, под названием “Подарок молодой хозяйке”. Она произвела большой фурор, прославив своего автора — Елену Молоховец. Именно о ней расскажет эта статья. Далее на kharkovchanka.
Как родилась идея кулинарной книги?
Елена Молоховец, родилась далеко от Харькова и за свою жизнь в нем ни разу не была. Но история ее жизни заслуживает нашего внимания, так ее книга принесла огромную пользу харьковчанкам. Можно смело утверждать, что многим женщинам и девушкам она стала руководством к правильному ведению хозяйства, а значит, в какой-то степени поспособствовала тому, чтобы харьковчанки были успешными женами. Так что же натолкнуло Елену Ивановну на написание такого труда?
Чтобы это понять, рассмотрим некоторые эпизоды из ее жизни. Родилась она в Архангельске, в семье военного и домохозяйки. Рано осталась сиротой и воспитывалась бабушкой. В 1845 году она смогла устроить юную Лену в Смоленский институт благородных девиц в Санкт-Петербурге. Помимо точных наук, девочкам прививались основы домоведения, шитья, кулинарии и других женских умений. Ещё на этапе обучения Елена поняла, что хорошая хозяйка — это успешная жена. По окончании обучения, вышла замуж за городского архитектора Франца Молоховца и была счастлива в браке. Когда в семье появилось несколько детей, муж принял решение переехать в Курск, где у него была возможность повысить финансовое положение. Имея большую семью и не очень большой доход, Елена научилась так распоряжаться средствами, что они имели всё необходимое. Практически вывела формулу того, как можно полезно и вкусно питаться, не затрачивая много денег. Вероятнее всего, Елена хотела поделиться своим успешным опытом с другими хозяйками и появилась идея написания книги.
Как создавалась книга?
Молоховец несколько лет собирала материал для будущей книги, затем систематизировала его. Советовалась с докторами и знатоками продуктов, хотя конечно же, с современной точки зрения это были очень примитивные, а порой и неправильные утверждения. Интересно, что это был не просто сборник вкусных рецептов, а целая программа питания и образа жизни, рассчитанная на год.
На каждый день предлагалось определенное меню в нескольких вариантах. Тут же была информация о продуктах, необходимых для приготовления. И даже советы о том как выбирать овощи и определять их спелость. А также такие нюансы — как понять свежее ли мясо, как хранить рыбу и многое другое. По сути, если девушка усердно пользовалась рекомендациями, она через год становилась продвинутой и умелой хозяйкой.
Как восприняли харьковчанки?
Полное название книги звучало так: “Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве”. Первое издание этой книги вышло 21 мая 1861 года. Она стала настолько популярной, что переиздавалась 29 раз и вышла общим тиражом почти 300 тысяч экземпляров. Содержала 1500 различных рецептов и рекомендаций к ним (в последнем издании рецептов было уже 4500).
Харьковчанки были в полном восторге от этой книги. Многие считали ее обязательной книгой в доме, наравне с Библией. Несмотря на неприятную историю, которая произошла по вине харьковского книготорговца Петра Апарина, “Подарок молодым хозяйкам” дошел до своих покупателей.
На тот момент в Харькове считалось хорошим тоном подарить эту замечательную книгу молодожёнам. Неопытные девушки учились экономно вести хозяйство и приобретали нужные навыки в кулинарии благодаря практичным и простым советам из этой книги. Во время всеобщей социализации, труд Молоховец подвергся необоснованной и жёсткой критике. Её советы обвиняли в “буржуазности”, якобы они были рассчитаны только на состоятельные слои населения и тем самым унижали обычных людей. Но те, кто уже знал эту книгу и пользовался ею, знали, что это абсолютная ложь. Уникальность “Подарка молодым хозяйкам” как раз и заключалась в том, что её советы были применимы к семьям разного достатка. Например, Елена в своей книге возле рецепта указывала на альтернативный более бюджетный вариант. Для тех же, кто мог себе позволить больше, были также даны дельные рекомендации. Она даже учитывала в своих советах религиозные взгляды читательниц.
У современных харьковчанок сохранились экземпляры некоторых изданий этой книги, бережно сохраненные бабушками и прабабушками.
Елена Молоховец — замечательная жена и хозяйка, она смогла душевно и доступно поделиться своими знаниями с другими. Ее книга стала бестселлером в нескольких странах, а главное, помогла большому количеству девушек быть успешными в семье. Она вошла в историю харьковчанок и вдохновила некоторых из них продолжать ее дело — обретать новые знания в области ведения хозяйства и делиться ими с другими.