Тетчер у Харкові

Гастропаб, у якого є власна сироварня

«Тетчер» — харківський гастропаб із британською рамкою й одним козирем, якого немає в сусідів по місту: власною крафтовою сироварнею. Сир тут не привозять, а роблять на місці, і саме він тримає сирні тарілки та закуски до пива. Практичний висновок простий: сюди йдуть поїсти — з тим самим вибором елю, віскі й розливного, що й у класичному пабі.

Історія / Концепція

Заклад збудований як гастрономічна подорож Британською імперією — звідси й англійська рамка, і кулінарна географія, значно ширша за саму Англію. Поруч із ростбіфом та йоркширським пудингом у меню спокійно живе курка тікка масала: колоніальна кухня для британців така сама своя, як і пироги. Другий шар концепції — техніка: потужний трикіловатний вок і молекулярні прийоми — су-від, рідкий азот, копчення під клошем. Тому «англійський паб» тут — стиль подачі й барна карта, а не обмеження для меню.

Кухня · Що замовити

Британський блок — ростбіф, англійські пироги, йоркширський пудинг, шотландська вівсянка та сендвічі на щойно спеченій булці. Азійський — усе, що виходить із вока, і курка тікка масала, пряна й густа. Молекулярна лінія дала дві впізнавані позиції: лосось су-від під клошем у яблуневому димі та севіче, доведене рідким азотом. М’ясо йде з відкритого вогню — стейки й гриль-сети на компанію, а не на одну тарілку. З харківського в карті лишився борщ, із фірмового — бургер «Тетчер».

Простір

Інтер’єр зроблено в стилі сучасного англійського пабу: дерево, шкіра, тепле світло й кілька різних зон посадки замість одного великого залу. Є зала для некурців, окрема сигарна кімната та банкетний зал — заклад однаково тримає і тиху вечерю вдвох, і корпоратив на кілька десятків людей. У теплий сезон працює літня тераса. Вечірню програму роблять живою музикою — джаз і блюз, лаунж, рок, популярне; окремо є більярд, тож візит на «дві години» тут розтягується легко.

Питання та відповіді

Чи варто бронювати стіл? На вихідні та на вечори з живою музикою — так, зали розбирають заздалегідь; у будній день зазвичай можна прийти без броні.

Що взяти, якщо я тут уперше? Сирну тарілку з власної сироварні, щось із відкритого вогню й бургер «Тетчер» — це найкоротший шлях зрозуміти заклад.

Чи є сніданки? Так, діє окреме сніданкове меню: англійський сніданок, скрембл, яєчня з томатами, шотландська вівсянка.

Чи підійде для великої компанії? Так: є банкетний зал і гриль-сети, які беруть на стіл, а не на одну людину.

Чи можна курити? Для цього передбачена окрема сигарна кімната, решта залів — для некурців.

Графік роботи